کوئرستین (Quercetin) یک رنگدانه گیاهی زرد رنگ و یک فلانوئید است.
فلانوئیدها، از جمله مواد فعال گیاهی هستند که بطور طبیعی در گیاهان برای مقابله با حشرات، بیماریها و عفونتها تولید می شوند و طیف گسترده ای از منافع سلامتی برای انسان دارند. کوئرستین از فروانترین فلانوئیدهاست که به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است.
مطالعات درباره کوئرستین (3،30، 40 ، 5،7-پنتاهیدروکسی فلاون) نشان داده است که مصرف کوئرستین یا غذاهای غنی از کوئرستین دارای طیف وسیعی از اثراتمفید سلامتی از جمله فعالیت های ضد انعقادی ، ضد التهابی ، فشار خون بالا و ضد قند خون و اثرات مثبتی بر اختلالات متابولیسم لیپید دارد.
انسان ها نمی توانند کوئرستین را در بدن خود تولید کنند، اما در میوه ها و سبزیها وجود دارد. مردم می توانند کوئرستین را از طریق یک رژیم متعادل دریافت کنند. اما منبع اصلی آن در رژیم معمول سیب و پیاز است.
منابع
کوئرستین در بسیاری از گیاهان وجود دارد مانند:
انگور، انواع توت ها، گیلاس، سیب، مرکبات، پیاز، کلم، گوجه فرنگی، چای…
تعیین مقدار دقیق کوئرستین درهر ماده غذایی به دلیل تفاوت در خاک، روش های کشاورزی و شرایط نگهداری دشوار است. اما متوسط دریافت در رژیم غذایی غربی حدود 15-40 میلی گرم در روز با کاهش بیماریهای قلبی عروقی همراه بوده است.
داده های موجود نشان می دهد که:
در هر کیلوگرم از میوه ها از 2 تا 250 میلی گرم،
در سبزیجات (به خصوص در پیاز با مقدار بالا) از 0 تا 100 میلی گرم،
در شراب قرمز4 تا 16 میلیگرم در لیتر،
10 تا 25 میلی گرم در لیتر در چای
و 2 تا 23 میلی گرم در لیتر در آب میوه ها وجود دارد.
کوئرستین در روده کوچک و کولون جذب می شود، در اپیتلیوم روده گلوکوزیدهای آن به اسید گلوکورونیک متصل می شوند و سپس به آلبومین متصل می شود و به کبد منتقل می شود. کورستین آزاد بسیار کمی در گردش خون یافت می شود و بیشتر در خون به فرم گلوكورونید و متابولیت های آن ( isorhamnetin وkaempferol) است.
کوئرستین quercetin فواید قرص، مکمل و منابع غذایی آن
از جمله اثرات کوئرستین در بدن شامل:
دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است؛ می تواند عوامل رونویسی التهابی مانند: فاکتور نكروزدهنده تومور آلفا، اینترلوكین بتا، اینترلوكین -6 و فاكتور هسته ای كاپا بتا را مهار کند؛ سیگنالهای مرتبط با مرگ سلولهای سرطانی را فعال می کند؛ میتواند کبد را از آسیبهای ناشی از سموم کبدی محافظت کند.
بنابراین به کاهش التهاب، از بین بردن سلول های سرطانی، کنترل قند خون، جلوگیری از عفونت، کاهش علائم آلرژی، جلوگیری از بیماری های عصبی و کمک به پیشگیری از بیماری های قلبی و کاهش فشار خون بالا کمک می کند.
کوئرستین از طریق اثرات آنتی اکسیدانی، مهار فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین، گشاد کردن عروق، بهبود اندوتلیوم و افزایش فعالیت نیتریک اکساید باعث کاهش فشار خون می شود.
مکمل کوئرستین
حتی امروزه به علت قدرت بالای آنتی اکسیدانی و ضد التهابی کوئرستین، از آن در تولید مکملها و معمولاً با دوزهای 250 تا 1500 میلی گرم استفاده می شود. موارد مصرف مکمل کوئرستین، بهبود التهاب، کاهش اسید اوریک، بهبود کیفیت خواب، بهبود قند و چربی، بهبود عملکرد ورزشی، کاهش فشار خون و… می باشد.
مطالعات نشان داده است کوئرستین می تواند با تغییر مراحل چرخه سلولی و مسیرهای انتقال سیگنال سلول؛ باعث مهار سرطان تخمدان شوند. در استئوآرتریت یا آرتروز دارای اثرات مفید بالینی وبیوشیمیایی در مایع مفصلی شده است.
کوئرستین بدلیل عملکرد آنتی اکسیدانی و ضد التهابی می تواند باعث افزایش تشکیل میتوکندری شود، که این امر ممکن است اثرات مفیدی در طول تمرین ورزشی داشته باشد که در بعضی مطالعات دیده شده است. بنابراین می تواند یکی از مواد مغذی در کمک های ارگونومی (Ergogenic aids) در بهبود ظرفیت عملکرد ورزشی باشد.
در یک تحقیق روی 60 دانش آموز پسر با سابقه حداقل 3 سال ورزش، در گروه دریافت کننده کوئرستین؛ توده بدون چربی، آب کل بدن، میزان متابولیسم پایه و انرژی مصرفی، نسبت به گروه بدون دریافت مکمل کوئرستین افزایش معنی دار داشت.
یک مطالعه دیگر در سال 2009 میلادی نشان داد که دو هفته مکمل کورستین در دوچرخه سواران؛ در بهبود التهاب پس از 3 روز ورزش شدید موثر بوده است.
عوارض جانبی و خطرات
آنتی اکسیدان های طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات می توانند بعنوان بخشی از یک رژیم متعادل و مغذی مفید باشند. اداره غذا و داروی آمریکا کوئرستین را به عنوان ماده ای به طور کلی سالم در نظر گرفته است.
بعضی از افراد عوارض جانبی جزئی را هنگام مصرف مکمل آن در دوزهای بالا، مانند 1000 میلی گرم در روز، دراز مدت گزارش دادند. عوارض جانبی ممکن است عبارتند از:
سردرد
حالت تهوع
احساس سوزش
کوئرستین ممکن است با بعضی از داروها تداخل داشته باشد، بنابراین قبل از مصرف مکمل آن باید با پزشک خود مشورت کنید.
بررسی چند مطالعه جدید:
سرطان پستان
کوئرستین بهعنوان یک فلاونوئیدهای آنتیاکسیدان فعال میتواند در برابر سلولهای سرطانی مفید باشد. چندین ویژگی کوئرستین و متابولیت های آن ازجمله مهار تکثیر، القا مرگ و توقف چرخه سلولی، آن را به یک ترکیب ضد سرطانی تبدیل کرده است.
بیماریهای قلبی عروقی
اثر مکمل کوئرستین بر پروفایلهای لیپیدی پلاسما ، فشارخون و سطح گلوکز در انسان؛ اخیراً در بررسی چندین مطالعه مورد ارزیابی قرار گرفت . نتایج نشان دادند که افرادی به مدت 8 هفته یا بیشتر مکمل کوئرستین مصرف کردند ، میزان کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید به میزان معنیداری کاهشیافته است.
همچنین مکمل کوئرستین توانایی کاهش فشارخون بدون ایجاد هیچگونه عوارض جانبی قابلتوجهی را دارد. علاوه بر این ، مصرف کوئرستین باعث افزایش سطح -C در گروههای که کوئرستین را به مدت طولانیتر (8 هفته) مصرف کرده بودند داست. بنابراین مصرف کوئرستین ممکن است یک روش موثر تغذیهای برای کاهش بیماریهای قلبی عروقی باشد.
کووید-19
خواص ضدویروسی کوئرستین در مطالعات متعددی بررسیشده است. شواهدی وجود دارد که نشان میدهد تجویز همزمان ویتامین C و کوئرستین در کرونا یک عمل همافزایی ضدویروسی از طریق افزایش خواص ضدویروسی و افزایش سیستم ایمنی داشته باشد.
شواهدی وجود دارد که استفاده از ویتامین C و کوئرستین هم برای پیشگیری در جمعیتهای پرخطر و هم برای درمان کووید-19 بهعنوان مکمل در کنار دارویی مانند Remdesivir مفید است.
در حقیقت کوئرستین طیف وسیعی از خواص ضدویروسی دارد که میتواند در مراحل مختلف عفونت ویروسی (ازجمله کرونا ویروس) از قبیل مرحله ورود ویروس، همانندسازی ویروس و ساخت پروتئین ویروس تداخل ایجاد کند.
سندرم تخمدان پلی کیستیک (PCOS)
در بررسی روی 8 مقاله (5 مطالعه روی حیوانات و 3 آزمایش بالینی روی انسان) مشاهده شد؛ اکثر مطالعات از اثرات مفید کوئرستین بر روی هیستومورفولوژی تخمدان، فولیکولوژنز و فرآیندهای لوتئینیزاسیون پشتیبانی میکنند.
اثرات کوئرستین بر کاهش سطح تستوسترون، هورمون LH و مقاومت به انسولین نیز گزارش شد. اگرچه کوئرستین باعث بهبود دیس لیپیدمی شد، اما هیچ اثر قابلتوجهی در کاهش وزن گزارش نشد.
پیشنهاد میشود که مزایای کوئرستین بیشتر از آنکه از طریق اثرات کاهش وزن مرتبط باشد ، مربوط به ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی کوئرستین است. بنابراین ، این مقاله مروری شواهدی را ارائه داد که کوئرستین را میتوان بهعنوان یک عامل بالقوه برای کاهش عوارض PCOS در نظر گرفت.
دکتر روشن ضمیر هستم، متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). اگر از رژیمهای تکراری نتیجه نگرفتهاید، فقط یک دوره با من داشته باشید. هزینه رژیم طبق تعرفه ویزیت دکتری تخصصی در علوم پایه (PHD) پروانهدار در سال 1405، 357 هزارو 700 تومان می باشد.
جهت ارتباط در پیامرسانها به شماره زیر پیام دهید
09304881654
عضویت در کانال بله
